یکی از نمادهای سفره هفت سین سبزه است . به اعتقاد قدما سبزه  موجب فراوانی و برکت در سال نو شود، رنگ سبز آن رنگ ملی و مذهبی ایرانیان است. كاشت سبزه قبل از سال،نشانی از سبزینگی برای سال جدید است و بدون سبزه، بساط هفت سین صفایی ندارد.
شاید خرید یك سبزه، بسیار راحت‌تر از سبز كردن آن باشد اما لذت سبز كردن سبزه نوروز به كمی زحمت می‌ارزد.
برای كاشت سبزه از انواع مختلف بذر، مانند گندم، عدس، ماش، شاهی و تره‌تیزك می‌توان استفاده كرد.

Grass is a symbol of Haft Seen. The ancients believed that the grass is abundant and blessed New Year; its green color is national and religious Iranians. Planting grass before New Year is a sign of Sbzyngy for the New Year. No grass, no joy Haftsin. Maybe buy a grass; it is much easier than green, but it worth the trouble of a little green grass to flower. For planting grass can be used seeds of various kinds, such as wheat, lentils, mung beans, watercress and garden cress.